En la actualidad se pueden encontrar más de 100 tipos de especies distintas de cafetos, siendo estas las plantas que dan los granos de café. Irónicamente, alrededor del mundo solo se comercializan de forma masiva dos tipos de granos de café en particular, siendo estos los más consumidos en todas partes y los que más se conocen. ¡Uno de estos tipos de café es el Café Arábica!
El Café Arábica no es solo una bebida, es un emblema de calidad y tradición en la cultura del café. Con más de 60% de la producción mundial, esta variedad se destaca por su sabor equilibrado y aroma distintivo.
Este artículo te lleva en un viaje por el universo del Arábica, desde sus raíces etíopes hasta las tazas de los gourmets modernos.
Origen del Café Arábica
El Arábica, originario de Etiopía, es uno de los granos de café más antiguos. Su cultivo se extendió a Yemen y luego al resto del mundo, adaptándose a distintas regiones y creando una rica diversidad de sabores.
Este grano ha sido una parte integral de la historia y el comercio, influenciando culturas globalmente.
Características del Café Arábica
El café Arábica es conocido por su sabor suave y aromático, con un contenido de cafeína más bajo que su contraparte, el Robusta. Sus granos son ovalados y de color verde claro a oscuro.
Estas características lo hacen favorito entre los amantes del café que buscan una experiencia de sabor más delicada y compleja.
Poniéndonos más técnicos, podemos destacar las siguientes características del café arábica:
- Forma del Grano:
- Los granos de café Arábica son ovalados con una curva más pronunciada.
- Tienen un surco sinuoso y poco profundo, y su tamaño es generalmente mayor que el de los granos de Robusta.
- Características de la Planta:
- La planta de café Arábica suele alcanzar entre 2.5 y 4.5 metros de altura
- Las hojas son de color verde oscuro, brillantes y flores blancas y fragantes que se asemejan a las del jazmín.
- Frutos:
- Los frutos son rojos o púrpuras cuando están maduros y contienen normalmente dos semillas, que son los granos de café.
- Niveles de Cafeína:
- El café Arábica contiene aproximadamente 0.8% a 1.4% de cafeína por grano, lo cual es significativamente menor que el café Robusta, que puede contener entre 1.7% y 4% de cafeína.
- Requerimientos de Cultivo:
- Prefiere altitudes elevadas, generalmente entre 600 y 2000 metros sobre el nivel del mar.
- Necesita un clima templado con temperaturas estables entre 15 y 24 grados.
- Perfil de Sabor:
- El café Arábica se caracteriza por tener un sabor más suave y complejo que el Robusta,
- Sus notas pueden incluir frutas, bayas, miel y flores, y una acidez más pronunciada.
- Producción y Calidad:
- Representa alrededor del 60-70% de la producción mundial de café.
- Es considerado de mayor calidad en comparación con el Robusta debido a su perfil de sabor más complejo y suavidad.
Asegúrate de comprar granos de café Arábica de alta calidad. Busca proveedores de confianza que ofrezcan granos recién tostados y seleccionados a mano.
Variedades del Café Arábica
Las variedades de café Arábica son reconocidas por sus perfiles de sabor únicos y características distintivas. A continuación, se presentan detalles específicos de algunas variedades destacadas:
- Moka (Mocha): Originario de Yemen y Etiopía, el Moka es famoso por su perfil de sabor rico y ligeramente chocolateado, complementado con notas frutales y vinosas. Se cultiva principalmente en Yemen y Etiopía, siendo apreciado por su sabor distintivo que combina dulzura con un toque de especias.
- Sierra Nevada: Esta variedad, cultivada en la región montañosa de Sierra Nevada en Colombia, se caracteriza por su cuerpo medio, acidez equilibrada y sabores que incluyen frutos secos y chocolate. Es valorado por su calidad constante y su perfil de sabor bien balanceado.
- Kenya AA: Procedente de Kenia, el Kenya AA, donde «AA» denota el tamaño grande del grano, es conocido por su acidez brillante, cuerpo completo y sabores cítricos y frutales. Este café es altamente cotizado por su calidad excepcional y perfil de sabor vibrante.
- Toraja Kalossi: Originario de Sulawesi, Indonesia, el Toraja Kalossi es reconocido por su cuerpo completo, baja acidez y sabores ricos y terrosos, con un retrogusto especiado distintivo. Su cultivo en las tierras altas de Sulawesi le otorga características únicas.
- Blue Mountain: Cultivado en las Montañas Azules de Jamaica, el Blue Mountain es famoso por su suavidad, falta de amargura, y sabor ligeramente dulce con aromas florales. Es uno de los cafés más exclusivos y buscados en el mundo.
- Harrar: Este café de Etiopía es conocido por su proceso natural de secado al sol, que le otorga un perfil de sabor único con notas de frutas maduras, vino y especias, junto con un cuerpo medio a completo y acidez moderada.
- Tarrazú: Originario de Costa Rica, el café Tarrazú se destaca por su acidez brillante, cuerpo completo y sabores que incluyen notas cítricas, frutales y caramelo. Es altamente apreciado por su calidad superior y perfil de sabor complejo.
- Java: De la isla de Java en Indonesia, este café es conocido por su cuerpo completo, baja acidez y sabores ricos y terrosos, a menudo con notas de cacao y especias. Su cultivo en Java le confiere un perfil distintivo y muy valorado.
- Peaberry: Aunque no es una variedad específica, los granos Peaberry se forman cuando la cereza del café desarrolla un solo grano redondeado. Son más densos y se dice que tienen un sabor más intenso y concentrado que los granos normales. Se encuentran en muchas regiones cafetaleras como Tanzania, Kenia y Colombia.
Diferencias entre Café Arábica y Robusta
Aunque el Arábica y el Robusta son los granos de café más populares, difieren significativamente. El Robusta tiene un sabor más fuerte y amargo, con un mayor contenido de cafeína. En contraste, el Arábica es más suave y aromático, preferido por su calidad y complejidad en el sabor.
De la Planta a la Taza: El Proceso de Producción del Café Arábica
Desde la cosecha manual hasta el tostado artesanal, cada etapa en la producción del café Arábica es crucial. El proceso resalta sus cualidades únicas, asegurando que cada taza ofrezca una experiencia de sabor excepcional.
Para que se pueda cultivar este tipo de café, la planta en cuestión debe estar en zonas húmedas y de clima cálido, siendo muy recomendable que se cultive por encima de los 1000 metros sobre el nivel del mar para que los granos tengan mucha más calidad en su sabor.
El café Arábica se cosecha principalmente a mano, lo que permite seleccionar los granos en su punto óptimo de madurez. Luego se secan, se tuestan y se muelen. El tostado varía según el perfil de sabor deseado.
Experimenta con la cantidad de café, la molienda, el tiempo de preparación y otros factores para encontrar la combinación perfecta.
Innovaciones en el Cultivo y Producción del Café Arábica
La industria del café está constantemente evolucionando, con técnicas innovadoras en cultivo y producción que buscan mejorar la calidad y sostenibilidad del Arábica. Estas incluyen prácticas orgánicas, sistemas de sombra, y tecnologías de procesamiento que respetan el medio ambiente y la calidad del producto.
Además, la adopción de prácticas de comercio justo en la producción de café Arábica ha mejorado la vida de los agricultores, asegurando condiciones laborales justas y precios equitativos.
Cómo preparar el Café Arábica correctamente
A una persona promedio le puede bastar con comprar los granos de café Arábica ya molidos en el supermercado y hacer su café como siempre lo ha hecho. Sin embargo, si realmente se quiere preparar este café a la perfección, entonces se deben considerar los siguientes pasos:
- Hazte con granos de café 100% Arábica recogidos a mano, ya que estos son los que mejor calidad pueden llegar a poseer.
- Tuesta los granos obtenidos a 200 grados centígrados (ni más ni menos), comprobando cada cierto tiempo el color para constatar que ya están listos.
- Procede a moler los granos de café tostado que implementarás para tu café, pudiendo utilizar en este punto el método de preparación del café que más te agrade. En este paso, es necesario que cuides los siguientes factores al hacer el café:
- Que el agua que utilices esté a una temperatura promedio entre 92 y 96 grados centígrados.
- Que la presión que la máquina ejerce el café (en dado caso de que se haga con una máquina de expreso), no baje de los 7 bares.
- Que se deje reposar el café un par de segundos antes de consumirlo para que se termine de acentuar.
Con todo esto comentado, ¿qué esperas para probar el Café arábica de la mejor manera posible?
Beneficios para la Salud
El café Arábica es rico en antioxidantes y tiene un menor contenido de cafeína comparado con el Robusta, lo que puede resultar en una bebida más suave para el estómago.
Además, ha sido asociado con numerosos beneficios para la salud, incluyendo una menor incidencia de enfermedades crónicas y mejoras en el bienestar mental y físico, debido a su menor contenido de cafeína comparado con otras variedades.
La Influencia del Café Arábica en la Gastronomía
El café Arábica, con su sabor complejo y aroma agradable, ha dejado una huella indeleble tanto en la gastronomía como en la cultura a nivel mundial. En el ámbito culinario, se ha convertido en un ingrediente versátil y codiciado, utilizado en una amplia gama de recetas.
Los chefs lo incorporan en maridajes con postres, como el clásico tiramisú o el delicado mousse de chocolate con café así como en platos principales donde añade profundidad y un toque exótico. Además, el café Arábica ha inspirado una variedad de mezclas con alcohol, creando cócteles clásicos como el Espresso Martini o el Irish Coffee, que combinan la riqueza del café con la calidez del alcohol.
Tipos de granos de café arábica
Todo sobre el café Arábica: Aclaramos tus dudas
¿De dónde es el café Arábica?
Originario de Etiopía, el café Arábica se ha expandido globalmente, adaptándose a diferentes climas y altitudes.
¿Qué significa café Arábica?
‘El término ‘café Arábica’ se refiere a una especie de café originaria de las montañas de Etiopía. Es una de las dos especies de café más importantes y consumidas en el mundo, la otra siendo el café Robusta. Se caracteriza por su sabor suave y delicado, su aroma rico y menos amargo, y su menor contenido de cafeína en comparación con el café Robusta.
¿Cuál es mejor: café Arábica o Robusta?
Depende del gusto personal. El Arábica es más suave y aromático, mientras que el Robusta es más fuerte y amargo.
¿Cómo preparar el café Arábica?
Utiliza granos frescos y molidos finamente, infusiona con agua entre 92 y 96 grados centígrados, y elige el método de preparación según tu preferencia.
Perfil
- Periodista y redactora apasionada del café en todas sus formas. Madrileña de nacimiento y convicción, trato de mejorar cada día y odio las redes sociales.
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