El café, esa deliciosa y aromática bebida popular y querida en todo el mundo, esconde secretos fascinantes aún desconocidos por muchos. A menudo se subestima la diversidad del café, olvidando que existen variedades exóticas y únicas, especialmente valoradas en la alta cocina.
Una de estas joyas es el café Blue Mountain de Jamaica, una de las variedades más apreciadas y exclusivas del mundo. Conocido por su perfil de sabor extraordinario y su elevado precio, el Blue Mountain ofrece un nuevo mundo de conocimientos y sabores, capturando la atención y el paladar de los amantes del café en una exploración profunda de su historia y prácticas de cultivo.
Historia y Origen
El café llegó a Jamaica en 1728, cuando el Gobernador Sir Nicholas Lawes trajo plántulas de café de Martinique y las cultivó en su finca Temple Hall en la región de Blue Mountains, en la parroquia de St. Andrew.
A finales del siglo XVIII, Jamaica se había convertido en un importante productor de café a nivel mundial, exportando más de 15 millones de libras anualmente. A pesar de los retos a lo largo de los años, incluyendo la competencia con otros cultivos y desastres naturales, el café mantuvo su importancia en la isla.
Características del café Blue Mountain
El Café Blue Mountain es característico de la Cordillera Azul de Jamaica. El grano se cultiva a una altura comprendida entre los 3.000 y los 5.500 pies sobre el nivel del mar, en las zonas comprendidas entre las parroquias de Santo Tomas, San Andrés y Santa María.
Las condiciones ideales de cultivo, incluyendo la elevada altitud y el clima fresco y húmedo, contribuyen a las cualidades únicas del café.
Debido a la alta altitud, se caracteriza por tener unos granos muchos más densos y duros que los granos a los que habitualmente estamos acostumbrados, a la vez que presumen un perfil limpio y un sabor bastante suave y delicado con una ligera acidez y un amargor casi indetectable. Su aroma, por otra parte, es bastante dulce, se asemeja mucho al olor de los frutos secos, con un toquecito adicional de olor floral y hierbas silvestres.
Como se ha mencionado con anterioridad, este café se trata de todo un producto de lujo. Esto es así porque, a pesar de que se puede cultivar en otras partes del mundo, solo las tierras de Jamaica le dan ese característico y envidiable sabor.
Disponibilidad Limitada: Dado que es uno de los cafés más exclusivos y apreciados, su producción es muy limitada. Más del 80% de su producción se exporta a Japón, dejando una cantidad mínima para el resto del mundo
Cómo reconocer un café Blue Mountain
Es lógico que tras oír la anterior explicación, tengas de repente muchas ganas de probar esta variedad tan exquisita de café y desde aquí te animamos a que lo hagas. Pero antes de la preparación viene la adquisición del producto, y es muy importante que aprendas a diferenciar un Blue Mountain original de cualquier imitación.
Verás, un Café Jamaica Blue Mountain real, posee una certificación de autenticidad que le es proporcionada por la Autoridad Reguladora de Productos Agrícolas de Jamaica (JACRA). Es en palabras simples, una etiqueta que incluye en su diseño el logo de JACRA y un texto similar al siguiente: “100 por ciento Café Jamaica Blue Mountain”. Si no ves esta etiqueta, entonces el café en cuestión no el café que estás buscando.
Pero eso no necesariamente significa que los cafés sin estas etiquetas no tengan ningún valor. Después de todo, en Jamaica y en el resto del mundo se cultivan otros subtipos de café que aunque no son “100 por ciento Blue Mountain”, tienen propiedades muy similares.
Cafés relacionados con el Blue Mountain
Los cafés en cuestión que tienen cierta cercanía con el Blue Mountain, son los siguientes:
- Estilo Blue Mountain: Un café tostado que intenta emular el sabor del Blue Mountain.
- Blue Mountain Blend: Un café molido que mezcla distintos granos, entre esos, granos de Blue Mountain.
- Variantes de café arábicos: Todos esos cafés que son jamaicanos pero que no fueron cultivados en la Cordillera Azul.
- Jamaica High Mountain Supreme: El grano de este tipo de café, si fue cultivado en la Cordillera Azul, pero no en la altitud antes mencionada. Por ende, sus características intrínsecas varían en comparación a un Blue Mountain auténtico.
Proceso de Producción: El café se cultiva y procesa con métodos tradicionales y sostenibles, lo que garantiza su alta calidad y respeto por el medio ambiente
Café Blue Mountain | Preparación
Al fin y al cabo, el Café Blue Mountain no deja de ser un tipo de café. Por lo tanto, lo puedes preparar de la misma forma en la que preparas habitualmente tu café de cada mañana. Aún así, este es un ingrediente muy especial y único, por lo que se recomienda prepararlo con un poco de cariño extra. Te damos algunas recomendaciones:
Antes de nada, recuerda que siempre recomendamos mantener el café en un recipiente sellado al vacío. De esta forma, el mismo se mantendrá fresco por un gran periodo de tiempo y podrás tenerlo a la mano cuando llegue el momento de prepararlo.
Segunda recomendación: si tienes los granos de café enteros, no los muelas hasta que llegue el momento de preparación. Intenta moler solo las cantidades que vas a usar.
Finalmente, los métodos más recomendados para su preparación son la cafetera italiana o la cafetera de espresso . Así aprovecharás mejor el sabor intrínseco del grano.
Todo sobre el café Blue Mountain: Aclaramos tus dudas
¿Qué hace único al café Blue Mountain?
El café Blue Mountain destaca por su suavidad, falta de amargor y notas complejas de chocolate y frutas. La combinación única de altitud, clima y suelo en las Blue Mountains de Jamaica contribuye a estas características distintivas.
¿Cómo se cultiva y procesa el café Blue Mountain?
Este café se cultiva en pequeñas fincas a lo largo de la cordillera Blue Mountain, en altitudes específicas. Los granos se seleccionan y procesan manualmente, asegurando la más alta calidad. Cada grano pasa por una rigurosa inspección para eliminar defectos antes de ser aprobado para su venta.
¿Dónde puedo comprar auténtico café Blue Mountain
El auténtico café Blue Mountain se puede comprar en vendedores certificados por la JACRA. Es importante buscar el sello oficial y la trazabilidad del producto para garantizar su autenticidad.
Perfil
- Devorador de libros y amante del café haciendo sus pinitos en mundo de la redacción en internet. Tras estudiar medicina tradicional china pasé a especializarme a acupunturusita.
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