El café java es quizá la segunda variedad más popular de granos de café, superada únicamente por el Moka. Su infusión es de sabor fuerte, con un toque picante y deliciosas notas dulces. En este artículo, exploraremos en profundidad el café Java y su historia, así como algunas de las características que lo hacen tan especial y apreciado. Además, también veremos algunos de los métodos de preparación de este café y cómo podemos disfrutar de este delicioso café de la mejor manera posible.
Características del café Java
El café Java es una variedad de café que proviene de la isla de Java en Indonesia y es conocido por su sabor distintivo y único. Desde hace siglos, el café Java ha sido considerado uno de los mejores cafés del mundo y es muy apreciado por los amantes del café por su sabor intenso y ahumado.
Tiene sabor fuerte, aroma marcado y textura particular. En principio, abarcaba exclusivamente la variedad arábica, pero en el año 1880 una peste obligó a los productores a sustituir los cultivos por plantaciones de la variedad robusta y libérica. En la actualidad se cultivan todas estas variedades, aunque el grano más apreciado sigue siendo el arábica.
En Java, se produce también café añejado a través de un proceso llamado monzón. Los granos se exponen a un aire húmedo y cálido durante la temporada de lluvias, lo que fortalece su cuerpo y sabor, aumentando la dulzura y reduciendo la acidez
Historia y Origen del Café Java
La historia del café Java, que comienza en el siglo XVII con la llegada de los holandeses a Indonesia, se entrelaza con la historia de la colonización y el comercio mundial.
Los colonizadores holandeses introdujeron las plantas de café en la isla de Java, estableciendo grandes plantaciones y comenzando la exportación a Europa y América. Esta expansión llevó al café de Java a convertirse en un producto muy valorado y una marca reconocida internacionalmente.
Durante los siglos XVIII y XIX, el cultivo de café se expandió significativamente en Java, haciendo de la isla un importante productor y exportador de café. Los holandeses también llevaron trabajadores de otras regiones de Indonesia y del extranjero a las plantaciones de Java, creando una mezcla de culturas y haciendo del café un símbolo de riqueza y diversidad cultural.
A finales del siglo XIX, una gran plaga devastó las cosechas de café, lo que llevó a los productores a replantar con la variedad robusta, que actualmente constituye aproximadamente el 90% de las plantaciones de la isla. Esta transformación ha colocado a Indonesia entre los principales productores de café en el mundo.
Cultivo
Esta planta de café se desarrolla a una altura de 1.200 metros sobre el nivel del mar, es de crecimiento rápido y produce granos grandes. Además, las particularidades del clima y del terreno de la isla, repercuten directamente en sus exclusivas cualidades.
Se trata de una zona tropical, húmeda, calurosa, con suelo volcánico y profusas selvas, así que todo esto permite obtener un tipo de semilla con sabor fuerte, picante, y dulzón.
Los productores de café de esta región juegan con el tiempo de exposición de los granos a la intemperie en condiciones de mucho calor y humedad. Con esto consiguen que el color y la consistencia del grano cambien, el sabor sea más fuerte y que a su vez disminuya la acidez.
En la actualidad, cultivo de café Java incorpora cada vez más prácticas sostenibles y éticas, centradas en técnicas amigables con el medio ambiente, como el cultivo de café bajo sombra. Estas prácticas no solo mejoran la calidad de los granos, sino que también apoyan la biodiversidad y promueven ecosistemas saludables.
Además, se brindan oportunidades de ingresos estables, beneficios de salud y educación a los trabajadores de las plantaciones de café Java
Preparación ideal
Para preparar el mejor café Java es importante que el grano tenga un tostado claro y una molienda media. Aunque se puede conseguir café Java ya molido y listo para preparar. A nivel comercial, es frecuente encontrar mezclas que contienen más de una variedad de granos (puede ser mezclas de robusta y de libérica o mitad arábica y mitad robusta).
La preparación es sencilla y consiste en los siguientes pasos:
- Coloca 4 cucharadas de café ya molido en la cafetera de filtro.
- Filtra un litro de agua hirviendo.
- Retira los pozos una vez que acabe la extracción.
- Sirve en tazas.
- Por último, añade azúcar al gusto.
Para potenciar su sabor, puedes añadir cacao antes de filtrar el agua y finalizar con malvaviscos para dar un extra de dulzor.
Se recomienda un tostado medio para el café de Java, ya que el grano concentra muy bien su sabor y mantiene un nivel de añejamiento que lo vuelve más exquisito al paladar
¿Cómo es el café resultante?
La preparación de café Java cuenta con unas características organolépticas particulares que no dejan indiferente a los sentidos de quien lo degusta. Comenzando por el aroma, se caracteriza por tener agradables notas florales y dulces.
En la boca, el sabor es fuerte e intenso. Resalta por su regusto ácido, picante y dulzón, con notas que recuerdan al chocolate, las nueces y tonos terrosos que dan la sensación de que se trata de una bebida envejecida y rústica. La textura es equilibrada, delicada y estable, algo que entre los catadores expertos se conoce como cuerpo redondo.
En conclusión, el café Java es un tipo de grano muy particular que permite preparar una bebida equilibrada y exquisita. Esta delicada infusión resulta en un deleite indiscutible para los paladares exigentes y para los que disfrutan descubriendo nuevos sabores.
Todo sobre el café Java: Aclaramos tus dudas
¿Cuál es la diferencia entre el café Java y otros cafés indonesios?
El café Java se distingue de otros cafés indonesios por su perfil de sabor único, influenciado por el suelo volcánico y el clima de la isla de Java. Mientras que otros cafés indonesios, como los de Sumatra, pueden tener perfiles más terrosos y con cuerpo, el Java tiende a ser más suave y equilibrado, con notas sutiles de especias y dulzura.
¿Cómo afecta el clima y el suelo de Java a la calidad del café?
El clima húmedo y tropical de Java, junto con su rico suelo volcánico, contribuyen significativamente a la calidad del café. Estas condiciones proporcionan un entorno de cultivo ideal.
¿Es el café Java adecuado para los que prefieren café más suaves?
Sí, el café Java es una excelente opción para aquellos que prefieren un café más suave. Con su acidez moderada, cuerpo medio y sutiles notas dulces, el Java ofrece una experiencia de sabor más delicada en comparación con otras variedades más robustas.
Perfil
- Periodista y redactora apasionada del café en todas sus formas. Madrileña de nacimiento y convicción, trato de mejorar cada día y odio las redes sociales.
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