El café Tarrazú es sin lugar a dudas uno de los más apreciados del mundo. Su origen tiene el aval de más de dos siglos de experiencia, el cual tiene al gremio cafetero costarricense en el cultivo, tueste y venta de grano de mayor calidad. Aquí explicaremos las características de este café, su cultivo y el resultado final de este maravilloso proceso.
Historia y Evolución del Café Tarrazú:
Tarrazú, una región rica en historia y cultura en Costa Rica, fue originalmente habitada por tribus indígenas como los Huetar, cuya influencia aún se percibe. La colonización española en el siglo XVI marcó un cambio cultural significativo, introduciendo nuevas prácticas y religión.
A lo largo del tiempo, Tarrazú emergió como una zona agrícola clave, especialmente en el cultivo de café, gracias a su suelo fértil y clima ideal. Hoy, la región es reconocida por su café de alta calidad y su combinación de tradición cafetalera con turismo sostenible.
Características del café Tarrazú
Esta variedad de café proviene de la región de Tarrazú, en Costa Rica. Esta región se encuentra en el suroeste del país y es conocida por su clima cálido y húmedo, lo que la convierte en un lugar ideal para el cultivo de café.
La zona también tiene un suelo fértil y rico en nutrientes que es ideal para el cultivo de café.
Además, la región de Tarrazú se encuentra a una altitud relativamente elevada, entre los 1.200 y los 1.800 metros sobre el nivel del mar, lo que le da al café un sabor distintivo y único. La altitud también permite que el café se produzca de forma sostenible, ya que los cultivos de café pueden prosperar sin depender de pesticidas y fertilizantes químicos.
Las principales variedades cultivadas son Caturra y Catuai, conocidas por su robustez y rico sabor
La recolección manual y el procesamiento artesanal del café Tarrazú son parte del patrimonio nacional costarricense. Estas prácticas aseguran un café de alta calidad, admirado en todo el mundo. Entre sus características más notables se encuentran:
Dentro de sus características principales se encuentran las siguientes:
- Exquisito aroma: Este atributo especial del café Tarrazú es muy singular. Es conocido por tener notas florales y de frutas tropicales
- Buen cuerpo, consistencia y densidad ideal: De fácil percepción al paladar, es conocido por tener un sabor suave y equilibrado, así como por tener un cuerpo medio y un final suave en el paladar.
- Acidez muy fina: Esta condición le da una similitud a los cítricos de limón o naranja, la cual se logra por el grado de tueste del café.
Denominación de Origen y Calidad Excepcional del Café Tarrazú
El café de Tarrazú, cultivado en los cantones de Dota, Tarrazú y León Cortés, posee una denominación de origen protegida, lo que significa que solo el café cultivado en esta región puede llevar este nombre exclusivo.
Conocido mundialmente por su sabor, aroma y calidad excepcional, el café Tarrazú refleja la calidad y la tradición que se han mantenido desde 1903. La región de Tarrazú se ha consolidado como un lugar emblemático en la producción de café, no solo por su sabor excepcional sino también por su compromiso con la calidad y la sostenibilidad.
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La Cosecha y Procesamiento del Café Tarrazú
De los dos tipos de granos de café en el mundo, el Arábica es el que se encuentra en la región de Tarrazú. El proceso de recolección del café comienza cuando las bayas de café alcanzan su punto de madurez y están listas para ser cosechadas.
Existen dos métodos principales para recoger esta variedad de café: la cosecha manual y la cosecha mecanizada. La cosecha manual implica que los trabajadores cosechen las bayas de café a mano, mientras que la cosecha mecanizada utiliza maquinaria para recoger las bayas de café.
Una vez que las bayas de café han sido recogidas, se llevan a una planta de procesamiento donde se les quitan las pieles y cáscaras mediante un proceso llamado «descascado». Luego, las bayas se dejan secar al sol durante varios días antes de ser tostadas y molidas.
Es importante tener en cuenta que el proceso de recogida y procesamiento del café Tarrazú es muy importante para obtener el mejor sabor y calidad del café. Por lo tanto, se lleva a cabo con mucho cuidado y atención al detalle para garantizar que el café cumpla con los estándares de calidad más altos.
Tueste Adecuado: Un tueste medio es ideal para resaltar los sabores chocolateados y las sutiles notas de pomelo del café Tarrazú
Preparación ideal del café Tarrazú
Una vez que tenemos el café en grano, la forma ideal para tomar el café Tarrazú depende de tus preferencias personales y del tipo de café Tarrazú que hayas elegido. Algunas opciones populares para disfrutar de este café incluyen:
Café solo: Si prefieres el sabor simple y puro del café Tarrazú, puedes disfrutarlo solo, sin azúcar ni leche. Esta es la forma ideal para apreciar todos los matices y sabores del café Tarrazú.
Café con leche: Si te gusta el café Tarrazú pero prefieres un sabor más suave y cremoso, puedes añadir un poco de leche a tu taza de café. Esto también puede ayudar a atenuar la acidez del café y hacerlo más suave y fácil de beber.
Café con hielo: Si te gusta el café Tarrazú y te apetece una bebida fresca y revigorizante, puedes preparar un café Tarrazú con hielo. Para hacerlo, simplemente añade hielo a tu taza de café frío o utiliza hielo picado. También puedes prepararte un delicioso frappé.
¿Cómo es el café resultante?
Después de todo el proceso artesanal del café en las alturas de Tarrazú, es necesario que los granos sean puestos en la mano de baristas profesionales. Es allí donde se potenciará la experiencia del consumidor final.
En Costa Rica, como en muchas partes del mundo, el café forma parte de las rutinas sociales, por lo que su consumo, preparación y compra es habitual. Así que se posiciona al café Tarrazú como uno de los más buscados, por todos los motivos que hemos explicadas.
Desde 1989 en la nación fue declarada ilegal la producción de otros granos de café que no sea Arábico. Esto se hizo, a fin de incentivar a los productores a buscar la excelencia y aprovechar las bondades del clima para lograr un café de máxima calidad.
Todo sobre el café Tarrazú: Aclaramos tus dudas
¿Cuál es la mejor manera de disfrutar el café Tarrazú?
La preparación ideal depende de tus preferencias personales. Puedes disfrutarlo solo para apreciar su sabor puro, con leche para un toque más suave y cremoso, o incluso como un refrescante café con hielo.
¿Qué hace único al café Tarrazú comparado con otros cafés?
El café Tarrazú se distingue por su exquisito aroma con notas florales y tropicales, su sabor suave y equilibrado, y su acidez fina. La combinación de clima, suelo y altitud en la región de Tarrazú contribuye a estas características únicas.
¿Cómo se cultiva el café Tarrazú de forma sostenible?
La elevada altitud de Tarrazú permite un cultivo sostenible, donde el café crece sin depender de pesticidas y fertilizantes químicos. Además, la recolección manual y el procesamiento artesanal ayudan a mantener la calidad y la sostenibilidad del café.
Perfil
- Periodista y redactora apasionada del café en todas sus formas. Madrileña de nacimiento y convicción, trato de mejorar cada día y odio las redes sociales.
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