¡Qué amplio es el mundo de los granos de café! Sabores, texturas, olores; probar cada variedad es tener una experiencia nueva y diferente. ¡Y qué diverso! Cientos y cientos de cafés distintos y aún así, ninguno como el café de Indonesia.
Sí, el café de Sulawesi recibe constantes halagos por su exquisito sabor y sus maravillosas características únicas, que incluso, varían dependiendo de la región en la que se cultive, de ahí que reciba tantos nombres diferentes como Toraja y Kalossi.
Características del café Toraja y Kalossi
Como mencionamos con anterioridad, el café de Sulawesi, de cierta forma, comprende el café Toraja y el café Kalossi, en otras palabras, a estos dos últimos cafés se les puede considerar cafés Sulawesi.
¿Y esto porque es así? Simplemente porque vienen del mismo lugar. Sulawesi (mejor conocida como Célebes en la mayor parte del mundo) es una isla perteneciente al país asiático de Indonesia y claro está que todo el café que se haga ahí es café de Sulawesi. Por lo que sí, como podrás haber intuido, Toraja y Kalossi son en realidad dos regiones de esta isla en cuestión.
¿Por qué se le coloca el nombre de acuerdo a la región?
¿Por qué se es tan específico? ¿Por qué se le coloca un nombre diferente al café dependiendo de la región? ¿El sabor realmente cambia tanto? Bueno, la verdad es que sí existen sus diferencias entre uno y otro, pero no son tan resaltantes como uno podría llegar a imaginar.
En esencia, saben prácticamente igual. Si tienen nombres diferentes es probablemente, porque al momento de comercializar este tipo de producto, se tiene la costumbre mundial de decir con exactitud de dónde viene, sobre todo cuando se trata de un ingrediente de lujo como este.
Efectivamente, el café Toraja y el café Kalossi son considerados toda una delicia en el mundo gourmet, esto debido a su cremosa textura y dulce sabor. Es a grandes rasgos, un café ligero y tiene una acentuada acidez. Contando con un fuerte olor que combina aromas frutales con aromas a especies. Aunque también tiene un ligero olor que se asemeja al chocolate, por lo que es todo un espectáculo para el olfato humano, una vez preparado.
Café Toraja y Café Kalossi | Preparación ideal
El Toraja y el Kalossi son cafés que se pueden preparar de la misma forma en la que preparas tus cafés regularmente. Aún así, debido a las mismas características intrínsecas de estas variedades, se recomienda usar este grano para preparar un espresso. Aunque también puedes prepararlo con una prensa francesa o una cafetera italiana.
Por otro lado, si eres un amante del café y tienes experiencia en este tipo de procesos, puedes tostarlo sin ningún problema. La mayor parte de los tostadores prefieren un tueste oscuro, ya que de esta forma se resalta el sabor terroso del grano. Es la opción más recomendada, pero si deseas hacer un tostado más ligero, también puedes hacerlo sin preocuparte, de esta forma estarás resaltando el sabor con un poco más de sutileza.
Eso sí, ten en cuenta que los granos de café Toraja y café Kalossi no muestran un color de tostado tan marcado como ocurre con otros granos, por lo que se corre el riesgo de tostarlo de más. Los baristas profesionales aseguran que el truco está en no fijarse en la apariencia sino en el tiempo transcurrido. Como todo, es cuestión de práctica.
Recomendaciones al adquirir el café Toraja y el Kalossi
Claro está que para poder realizar cualquiera de estas preparaciones se necesita primero adquirir el café, algo que no suele ser muy sencillo. Es un producto bastante raro, y por esta misma razón puede alcanzar precios lo suficientemente elevados como para pensárselo dos veces.
De igual forma, si tuviste la suerte de encontrar este producto y deseas pese a todo adquirirlo, recuerda fijarte en las etiquetas que lleve, ya que debería tener una clase de certificación que te confirme que el producto es totalmente original y verídico.
Finalmente, te recomendamos que si compras los granos enteros, no los muelas hasta que vayas a usarlos. Así aprovecharás de mejor forma el sabor único y característico de los mismos, teniendo en cuenta que los granos los puedes guardar en un recipiente hermético.
Perfil
- Devorador de libros y amante del café haciendo sus pinitos en mundo de la redacción en internet. Tras estudiar medicina tradicional china pasé a especializarme a acupunturusita.
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