El tipo de café que más se cultiva y que más se consume alrededor del mundo es el café Arábica. Curiosamente, este café compite de forma muy directa con el tipo que nos compete comentar hoy: El café Robusta.
Como su nombre lo indica, el café Robusta es un poco más amargo y fuerte que el café Arábica, comprendiendo entre un 37% y un 40% de la producción mundial de café, razón que lo lleva a ser la segunda clase de café más consumido en todo el mundo.
Origen y Expansión del Café Robusta
Originario del antiguo Congo belga y los bosques tropicales de Uganda, el Café Robusta (cuyo combre científico es Coffea Canephora) comenzó su expansión global alrededor de 1900. Su cultivo se extendió rápidamente por África central y occidental, el sudeste asiático y algunas zonas de América del Sur. Este arbusto de café, que no supera los 10 metros de altura, se cultiva principalmente en zonas de baja densidad y se caracteriza por su gran productividad y un rendimiento constante.
Características y Propiedades del Café Robusta
El Café Robusta es conocido por su amargor pronunciado y un cuerpo robusto una vez preparado. Algunas de sus características distintivas incluyen:
- Tarda en madurar entre 10 y 11 meses.
- Cuenta con una taza de cafeína que puede ir desde el 1,8% hasta un 4%.
- Solo posee 22 pares de cromosomas.
- Gracias a su sabor y amargor, es el Café Robusta el que se suele utilizar para preparar café expreso o café negro bien cargado.
Este café se cultiva en altitudes más bajas que el Arábica, entre 0 y 600 metros sobre el nivel del mar, y muestra una notable resistencia al clima y las plagas. Su resistencia y adaptabilidad lo hacen una opción ideal en regiones donde el cultivo de Arábica es más desafiante.
Aprovecha el alto contenido de cafeína del Robusta para un impulso energético extra, perfecto para empezar el día con fuerza
Beneficios y Usos del Café Robusta
Más allá de ser una fuente de energía, el Café Robusta ofrece beneficios para la salud gracias a su alto contenido de antioxidantes. Es un ingrediente popular en la industria cosmética, aprovechando sus propiedades exfoliantes y revitalizantes. También se utiliza en la fabricación de café instantáneo, cápsulas, bebidas energizantes y en mezclas de café por su capacidad para añadir fuerza y cremosidad.
Cómo preparar el Café Robusta correctamente
A diferencia del Arábica, el Café Robusta es menos exigente en su preparación, ofreciendo flexibilidad para distintos métodos. Algunas recomendaciones para preparar un excelente café Robusta incluyen:
- Mantener la temperatura del agua por debajo de los 96 grados centígrados.
- Calentar ligeramente la taza para una temperatura ideal.
- Moler los granos justo antes de su uso para preservar su frescura.
- Evitar hervir el café para mantener su sabor único.
- Servir en tazas de barro, loza o porcelana para realzar su experiencia.
Atrévete a combinar el café Robusta con sabores complementarios como chocolate amargo o un toque de canela para enriquecer la experiencia
Innovación y Futuro del Café Robusta
Con los desafíos del cambio climático, el Café Robusta se destaca por su potencial de adaptación y resistencia. Las innovaciones en técnicas de cultivo y procesamiento están mejorando su calidad, rompiendo la percepción de que es una variedad de menor calidad.
La investigación y el desarrollo en este campo han resultado en cafés Robusta de especialidad con características únicas y perfiles de sabor refinados.
El aumento en la demanda y exportación del Café Robusta se debe a los esfuerzos en mejorar la calidad del cultivo y procesamiento del grano. Las variedades de alta calidad de Robusta, especialmente aquellas cultivadas en Brasil y otras regiones, están ganando reconocimiento por sus cualidades únicas, lo que podría posicionar al Robusta como una opción clave frente a los desafíos ambientales y económicos.
Desafíos y Sostenibilidad en su Cultivo
A pesar de su resistencia, el cultivo de Café Robusta enfrenta desafíos como el cambio climático, la deforestación y la necesidad de prácticas agrícolas sostenibles. La adaptación a estas circunstancias y la implementación de prácticas de cultivo éticas son cruciales para asegurar la sostenibilidad a largo plazo de esta valiosa industria.
Todo sobre el café Tarrazú: Aclaramos tus dudas
¿Cuáles son los principales países productores de Café Robusta?
Los principales productores de Café Robusta incluyen Brasil, Vietnam, Indonesia y Uganda, cada uno con sus propias variedades y técnicas de cultivo
¿Cómo afecta el clima al sabor del Café Robusta?
El clima y el suelo tienen un impacto significativo en el perfil de sabor del Café Robusta. Los granos cultivados en diferentes regiones pueden tener variaciones en amargura, acidez y notas aromáticas, reflejando las condiciones específicas de su entorno.
¿Es el Café Robusta más fuerte que el Arábica en términos de cafeína?
Sí, generalmente contiene casi el doble de cafeína que el Arábica. Esta mayor concentración de cafeína contribuye a su sabor más amargo y a su mayor resistencia a las plagas.
Perfil
- Periodista y redactora apasionada del café en todas sus formas. Madrileña de nacimiento y convicción, trato de mejorar cada día y odio las redes sociales.
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