Todo producto que existe actualmente tiene una versión súper exótica y costosa. El café no es una excepción a esta norma.
El Kopi Luwak, también conocido como café de civeta, se distingue no solo por ser el café más costoso del mundo, sino también por su método único de producción. Este café, originario de Indonesia, es famoso por su proceso de elaboración, en el que los granos de café son consumidos y luego expulsados por la civeta, un mamífero carnívoro de India y el sur de China.
¿De dónde es el café Kopi Luwak?
El origen de este café exótico se encuentra en Indonesia. Fue aquí donde se descubrió que la civeta, un animal local, consumía bayas de café y expulsaba los granos en sus heces. Se observó que las civetas seleccionaban frutos en su punto óptimo de madurez, lo que sugiere una calidad superior en los granos obtenidos tras su proceso digestivo.
Cómo se obtiene este café
El proceso de obtención del café Kopi Luwak es singular. Las civetas ingieren los granos de café, que pasan por su sistema digestivo y son expulsados parcialmente digeridos. Las enzimas presentes en el estómago de la civeta alteran la estructura del grano, reduciendo su amargor y añadiendo complejidad al sabor.
Los granos que se usan para preparar café Kopi Luwak, tras ser expulsados por la civeta, son lavados hasta obtener una piel verdosa, siendo esta piel retirada para que quede un grano de color pardo y es ahí donde se tuestan ligeramente, esto para no estropear los complejos sabores que se han obtenido de este proceso tan peculiar para obtener café.
¡Luego sólo queda moler y preparar el café!
Kopi Luwak : El café más caro del mundo
El Kopi Luwak destaca en el mundo del café no solo por su proceso de producción único, sino también por su valor monetario excepcionalmente alto. Esta exclusividad se debe en gran parte a la limitada producción anual de estos granos, que apenas alcanza los 500 kilogramos a nivel mundial.
Esta escasez se traduce en un precio elevado en el mercado, con un kilo de Kopi Luwak costando en promedio unos 900 euros. Incluso una sola taza de este café exótico puede venderse por entre 80 y 90 euros.
Más allá de su precio, el Kopi Luwak es conocido por su perfil de sabor único y suave, resultado del proceso natural de fermentación en el estómago de las civetas.
Este proceso reduce la amargura y aporta complejidad al sabor del grano, resultando en notas delicadas que varían desde el caramelo y chocolate hasta toques frutales y terrosos. La apariencia de los granos de Kopi Luwak es también distintiva, con un color más claro y una textura menos aceitosa comparada con otros cafés premium.
Estas características únicas hacen del Kopi Luwak no solo un café de gran valor económico, sino también una experiencia gustativa inigualable para los amantes del café.
Recomentamos siempre buscar proveedores que se comprometan con prácticas éticas de producción. Opta por marcas que se preocupen por el bienestar de las civetas y promuevan la sostenibilidad en su recolección.
¿Dónde podemos comprarlo?
El Kopi Luwak, conocido por su singularidad y exclusividad, se puede encontrar en varios lugares, aunque su adquisición requiere cierta búsqueda debido a su rareza y alto costo:
- Tiendas especializadas en café: Algunas tiendas de café gourmet y boutiques especializadas suelen tener Kopi Luwak en su catálogo.
- En línea: Existen numerosos sitios web y tiendas en línea que venden Kopi Luwak. Comprar en línea puede ofrecer una mayor variedad y la posibilidad de verificar la autenticidad y las credenciales éticas del café.
- En regiones productoras: Si te encuentras en países como Indonesia, especialmente en las áreas donde se produce el Kopi Luwak, podrás comprarlo directamente en las plantaciones o en mercados locales.
- Cafeterías de lujo: Algunas cafeterías de alta gama y hoteles de lujo ofrecen Kopi Luwak debido a su estatus exclusivo. Estos lugares suelen preparar y servir el café con gran cuidado para resaltar sus características únicas.
- Distribuidores y proveedores gourmet: Hay distribuidores que se especializan en productos gourmet y exóticos, incluyendo el Kopi Luwak. Estos proveedores suelen tener estándares rigurosos para garantizar la calidad y autenticidad del café.
Dado el alto precio y la rareza del Kopi Luwak, asegúrate de comprarlo de fuentes confiables que puedan proporcionar certificados de autenticidad.
Pasos para preparar el café Kopi Luwak
El Kopi Luwak no deja de ser un tipo de café costoso y, por consiguiente, se debe preparar de la forma más sencilla posible para poder apreciar el sabor total del grano en cuestión. Esta forma de preparar el café Kopi Luwak se resume en los siguientes pasos:
- Moler los granos de Kopi Luwak de forma manual y con cuidado.
- Hervir agua y dejarla reposar unos minutos.
- Utilizar una cafetera de émbolo, añadiendo unos 8 o 9 gramos de café molido por taza, y verter el agua caliente.
De más está decir que a este café no se le debería añadir azúcar, leche o cualquier otro extra que generalmente se acompaña con el café. ¡No querrás estropear la experiencia de probar un café exótico!
Dilemas éticos entorno al Kopi Luwak
El café Kopi Luwak, a pesar de su singularidad y estatus como el café más caro del mundo, presenta serios problemas éticos que han suscitado debates y preocupaciones. La principal controversia radica en el trato de las civetas, los animales clave en su producción.
En muchos casos, estas criaturas son mantenidas en cautiverio bajo condiciones inadecuadas, lo que supone un trato cruel y un detrimento a su bienestar.
La demanda creciente de este café exótico ha llevado a prácticas de recolección masiva que priorizan el beneficio económico por encima del cuidado ético de los animales. Además, el proceso de recolección en estado salvaje plantea interrogantes sobre la sostenibilidad y el impacto en los ecosistemas locales.
Estos problemas éticos han llevado a los consumidores conscientes a cuestionar la procedencia del Kopi Luwak que consumen, buscando garantías de que su producción sea ética y sostenible.
Tras conocer todo sobre este café, si bien su precio y ética de producción pueden ser temas de debate, no hay duda de que el Kopi Luwak ofrece una experiencia de café inigualable para aquellos que buscan sabores exóticos y auténticos.
Y tú, ¿te animarías a pagar por una taza?
Todo sobre el café Kopi Luwak: Aclaramos tus dudas
¿Cómo se garantiza la calidad del café Kopi Luwak?
La calidad se asegura mediante la selección cuidadosa de granos y un proceso de preparación y tueste que respete las características únicas del café. Además, proveedores confiables realizan controles de calidad rigurosos.
¿Se pueden encontrar variantes del café Kopi Luwak?
Sí, existen variantes del café Kopi Luwak dependiendo de la región de Indonesia donde se produce y de las diferentes especies de civetas. Cada variante puede tener sutiles diferencias en sabor y aroma.
¿Qué hace que sea tan especial comparado con otros cafés exóticos?
Lo que lo distingue es su proceso de producción único, involucrando el consumo y la digestión parcial del grano por parte de la civeta, lo que impacta significativamente en su sabor y lo convierte en una experiencia única en el mundo del café.
¿Es posible visitar plantaciones donde se produce el Kopi Luwak?
Sí, algunas plantaciones en Indonesia ofrecen tours donde los visitantes pueden aprender sobre el proceso de producción de este café y experimentar su sabor único.
Perfil
- Devorador de libros y amante del café haciendo sus pinitos en mundo de la redacción en internet. Tras estudiar medicina tradicional china pasé a especializarme a acupunturusita.
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